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Retour sur les techniques de panification et aujourd'hui je détaille les farines, leurs procédés de fabrication (sur cylindres ou sur meules), à quoi correspond leurs types (T45 pour la patisserie, T55 pour le pain blanc, T65 pour le pain de tradition, T80 semi-complète, T110 complète et T150 intégrale) et tous les additifs qui sont ajoutés dedans ainsi que leurs fonctions. Pour rappel, j'utilise uniquement de la farine de meule issue de blés cultivés en agriculture biologique et sans aucun additif hormis l'eau et le sel de Guérande.

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Je commence par un big up à Fab Florent que l'on peut écouter en interview dans le Podcastore et sur Nouvelle École. Lui-même ayant reçu Antonin Archer dans The Boys Club.
Ensuite, je parle de François D'Haene, un traileur français qui explose tous les records.
Enfin, j'embraye sur les notions de récupération, de l'importance de l'hydratation et de quand s'étirer après un effort. Sans oublier un petit teasing sur le pain.
Liens :
https://soundcloud.com/podcastore/podcastore-42
https://nouvelleecole.org/59-fabrice-florent-poser-questions-comptent/
http://www.madmoizelle.com/podcasts/podcast-masculinite-antonin-archer
https://soundcloud.com/nouvelles-ecoutes/bouffons-6-le-pain-levain-sans-livresse?in=nouvelles-ecoutes/sets/bouffons
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Suite de la série sur la course à pied en complément de l'épisode de Bertrand Soulier sur sa philosophie du running et en enchaînant sur les différentes allures de course à partir basées sur la Vitesse Maximale Aérobie (VMA)
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Je reviens sur les derniers MOOC que j'ai suivi et qui m'ont beaucoup plu, notamment celui sur le trail et je détaille plus particulièrement ce que j'ai appris sur l'alimentation et la consommation énergétique pendant l'effort.
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Je m'interroge sur les auditeurs de streetcasts, pourquoi il n'y a peu de réactions et d'échanges en dehors de la communauté. Sans doute parce que c'est un média à sens unique.
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